Vieja a la Espalda

Solapas principales

Vieja a la Espalda
Vieja a la Espalda
Ingredientes
Una vieja,1  gr. Sal gorda, 20 gr. Ajo, 1/4    Manojo de perejil, 3 cl. Aceite de oliva
Preparación
Jareados: Son los pescados que se abren por el lomo, desde la cola hacia la cabeza, (excepto la vieja que se abre por el vientre).
Primero que nada se coge la vieja y se abre por el vientre y se limpia de tripas,luego se sala con sal gruesa y se coloca en la plancha con un poco de aceite con la espalda hacia abajo y fuego medio. Cuando este un poco hecho se dora en otra sartén los ajos en láminas con perejil picado y se pone encima del pescado.

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