Tortilla Española

Solapas principales

Tortilla Española
Tortilla Española
Ingredientes para 4 personas
800 gr. Papas, 6  Huevos, 100 gr. Cebolla, 20  cl. Aceite de oliva, 3   gr. Sal gruesa
Preparación
Pelamos lavamos y cortamos las papas y las salamos.
Pelamos y cortamos la cebolla.
Ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las papas y la cebolla.
Mantenemos a fuego suave, para que las papas y la cebolla se frían en el aceite. Cuando estén blandas y un poco doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.
En un bol batimos bien los huevos. Echamos entonces las papas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo bien mezclado y rectificamos de sal.
Poner al fuego una sartén, echamos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente. Entonces echamos los huevos, papas y cebolla. Ponemos a fuego lento y movemos la sartén poco a poco para que no se pegue.
Luego damos la vuelta a la tortilla con  un plato llano encima de la tortilla.
Movemos de nuevo poco a poco con movimientos circulares la sartén y la dejamos terminar entre 3 o 4 minutos más o menos.
Preparación de Ricardo (Cafeteria Las Salinas Arrecife Lanzarote)

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