Sopa de Cebolla (Francia)

Solapas principales

Sopa de Cebolla (Francia)
Ingredientes para 4 personas
500 gr. Cebolla dulce, 3   cl. Aceite de oliva extra virgen, 40  gr. Mantequilla, 100 cl. Caldo de carne,
100 gr. Pan del tipo baguette, 3   gr. Sal gorda, 1/2 gr. Pimienta negra, 100 gr. Queso rallado, 5   gr. Ajo
Preparación
Primero cortamos la cebolla en juliana muy fina y la ponemos a rehogar junto con la mantequilla y con el caldero tapado para que el vapor revierta sobre la cebolla, y así sude y no tome mucho color.A continuación, se añade el caldo, se sazona con sal al gusto y se incorpora el ajo machacado. Se deja cocer la sopa a fuego lento durante 10 o 15 minutos.
Luego colocamos el pan tostado encima de la sopa y espolvoreamos con el queso rallado. Ponemos a gratinar antes de que el pan se haya ablandado del todo.

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