Solomillo de Vaca en Hojaldre (Inglaterra)

Solapas principales

Solomillo de vaca en hojaldre (Inglaterra)
Ingredientes para 4 personas
1000  gr. Solomillo,1500  gr. Duxelles, 100 gr  Foie gras, 500 gr. Pasta de hojaldre,
1  Yema de huevo, 3 gr.  Mantequilla, 20 gr. Chalote, 30 gr. Champiñones, 2  gr. Sal gorda, 1 gr. Pimienta
Preparación
Dorar vivamente el solomillo con sal y pimienta por todo sus lados. Dejar enfriar; untar el solomillo con foie gras y las duxelles. Estirar el hojaldre y darle forma rectangular. Envolver en ella el solomillo y meter al horno durante 30 minutos.
Duxelles: En una sartén pequeña y a fuego moderado, rehogar la chalote con mantequilla, echar los champiñones y dejarlos cocer 3 minutos, revolviendo con la espátula para evaporación de liquido.

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