Salsa Napolitana (Italia)

Solapas principales

Salsa Napolitana (Italia)
Salsa Napolitana
Ingredientes para 4 personas
500 gr. Tomates maduros, 100 gr. Cebolla, 30 gr. Zanahoria, 10 gr. Apio, 5 cl. Vino blanco,
1/4 Manojo perejil fresco, 2 gr. Azúcar, 40 gr. Queso parmesano, 3  cl. Aceite de oliva, 3 gr. Sal, 1/2 gr. Pimienta, 1/2 gr. Orégano fresco
Preparación
Picar el tomate en trozos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil.
Poner en un caldero junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos.
Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré.
Salpimentar la salsa y añadir el orégano.
Servir con queso parmesano rallado.  

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