Picada Colombiana

Solapas principales

Picada Colombiana
Ingredientes
1/2 Lb. Chicharrones, 1 Lb.  Corazón de res, 1/2   Lb.  Bofe, 1 Lb.  Costillas de cerdo,1 Lb.  Carne pulpa de cerdo,
1 Lb.  Rellena,4  Salchichas, 1 Cebolla,1 1/2 Lb.  Papa amarilla o criolla, pequeña o de huerta, sin pelar, cocida y frita, Queso Frito,1 1/2 Lb.  Papa, pequeña, cocida con sal.
2     Lb.  Yuca cocida y frita, picada en tronquitos, 2 Plátanos verdes pelados y cortados en troncos. Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una  una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla. Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua.
Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore en la manteca que suelta.
Añadir el apio y la cebolla en los últimos 15 minutos.
La picada debe estar muy dorada, de color café.
Escurrir bien la carne de la  manteca que se produjo.
Típicamente se sirve la picada con , plátano verde macho que se fríen en la misma "manteca" que soltó lo anterior, ensalada con aguacate y limón.
Receta de Enith Lambraño

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