Paté de Pimiento del Piquillo

Solapas principales

Paté de Pimiento del Piquillo
Ingredientes para 4 personas
300 gr. Pimientos del piquillo, 10  gr. Ajo, 50  gr. Cebolla, 1  Hoja de laurel, 15  cl. Vino blanco,
15  cl. Caldo de verdura, 30  gr. Mantequilla, 1/2 gr. Pimentón picante, 3   gr. Sal, 75  gr. Pan tostado, 1  gr. Pimienta negra.
Preparación
Pica la cebolla, los ajos y los pimientos.
Pon a derretir la mantequilla en una sartén. Añade la cebolla, los ajos machacados y el laurel, y deja sofreír lentamente. Cuando la cebolla esté bien rehogada, incorpora los pimientos picado y dora a fuego fuerte. A continuación, condimenta con pimentón, rehoga con el vino y déjalo reducir casi por completo. Aproximadamente 5 minutos de cocción.
Agrega el caldo, y deja que se complete la cocción unos 10 minutos más. Terminada esta operación, echa sal y pimienta. Pon todo en la trituradora hasta obtener una pasta fina y homogénea. Vierte esta pasta en un recipiente y apriétalo bien hasta cerrar a presión con una tapadera hermética. Déjalo reposar una hora en el frigorífico.
Acompaña con rebanadas de pan tostado.

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