Pan de Millo

Solapas principales

Pan de Millo
Pan de Millo
Ingredientes para un kilo
300 gr. Harina de millo (maíz), 180 gr. Harina de trigo, 140 gr. Harina de centeno, 250 cl. Agua,
10 gr. Sal, 30 gr. Levadura para pan
Preparación
El primer paso es la preparación de los ingredientes, el primero de ellos es la harina, que una vez que está lista en forma de volcán, se le añade la levadura disuelta el agua, en la cavidad que queda en el medio. Todo eso se amasa, mientras se le va añadiendo más harina y agua con sal, a medida que la masa lo requiera, ya que el objetivo final es obtener una pasta elástica. En Canarias contamos con una tipología de panes bastante rica y variada, por lo que hay que tener en cuenta que a esta masa inicial, cabría la posibilidad de añadirle otro producto extra, en función del tipo de pan que se quiera hacer. Sirva de ejemplo que para la realización de un Pan de Millo, habría que añadir a la lista de ingredientes harina de millo y matalahúva, que son los componenetes encargados de darle al producto final, el color y sabor que lo caracterizan. Una vez que la masa está hecha, se deja reposar un poco más de 30 min. Finalizado el tiempo de repose, que es muy particular, según el tipo de pan, se procede a sobar la masa, con el objetivo de adquirir una finura extrema. Una vez que este proceso a finalizado se pasa al corte de la masa en diferentes partes, para con cada una de ellas elaborar la pieza de pan, con la forma que se desee; acto segido se le hacen unos cortes superficiales y se deja reposar nuevamente. El último de los pasos es hornear, el tiempo estará en función del tipo de horno con el que se cuente, de la potencia que tenga y el tipo de pan que se quiera obtener.

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