Las Pimientas

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Las Pimientas
Las pimientas
El cultivo de pimienta en Lanzarote es de gran tradición y muy arraigada, presentando un número importante de
variedades locales, con formas muy distintas a las conocidas comercialmente. En Tenerife es donde mayor número de variedades locales podemos encontrar o se han mantenido hasta la fecha, existiendo hasta más de seis especies.
Los nombres dados a las pimientas van ligados a su forma o alguna de sus características, como puede ser cuerno de cabra, tomatillo, campana, puta la madre..
Las PimientasPara diferenciar las pimientas se observa la posición de la flor (si es pendiente, intermedia o erecta), número de flores por axila, color de la corola, peso y longitud del fruto, forma (alongado, casi redondo, triangular, acampanado, etc.), margen del cáliz (entero, intermedio o dentado). El color del fruto antes de la madurez o el color en estado maduro, color de la semilla, etc.
El grado de picor se mide por la Escala Scoville. dependiendo de los alcaloides o capsaicinoides, que son un compuesto químico, capsaicina, siendo así el componente activo de los pimientos picantes (Capsicum). No es muy precisa, la medida, debido a que las propias especies tienen variaciones dependiendo del riego, el clima o incluso el terreno de cultivo.