Las Lentejas

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Las Lentejas
Las Lentejas
Dentro de los granos que se cultivan en la isla de Lanzarote, la lenteja es la que tiene mayor importancia.Posee un alto
contenido proteico y es una excelente fuente de hierro. La lenteja conejera, sobre todo la lenteja mediana, ha gozado de un gran reconocimiento dentro y fuera de la isla.
Origen:
Su origen no está muy claro aunque hay historiadores que lo sitúa en el Extremo Oriente, sobre el suroeste de Turquía o el norte de Siria.
Especies y variedades:
En Lanzarote se conocen tres tipos de lentejas: Lenteja chiquitita ó menuda, Lenteja mediana y Lentejón.
Su atractivo hace que se intenten producir variedades similares en la Península Ibérica, que se empaquetan como “tipo Lanzarote”. Es por ello que a la hora de comprar debemos de fijarnos en el paquete para comprar la auténtica lenteja de Lanzarote.
Lanzarote fue en otra epoca el granero del Archipielago, a la forma de cultivo anterior a la de el enarenado (tecnica que se implanta en la decada de los 40 y que consiste en cubrir los campos de cultivo con rofe o picon de los volcanes y que se utiliza actualmente porque retiene la humedad ambiental).