La Batata

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La Batata
La Batata
La presencia en el archipiélago canario de la batata, se evidencia desde el siglo XVI.A la especie Ipomoea batatas,
se le conoce en las Islas Canarias por el nombre común de batata o boniato. Pertenece a la familia convolvulaceae, es una planta de consistencia herbácea, porte rastrero y perenne, aunque se cultiva como anual (vivaz) por ser su raíz comestible.
En este sentido, su ciclo de cultivo dura entre 120 y 150 días, dependiendo de la variedad.
La raíz de la batata es rica en almidones y contiene una cantidad importante de vitamina C y carotenos (pro vitamina A). En sus hojas se ha reportado la presencia de un alto contenido de polifenoles (ácidos antocianicos y fenolicos).
El consumo de batata se ha descrito que tiene beneficios en la alimentación humana. En la salud de las personas, porque incrementa la actividad inmunológica y adicionalmente tiene un efecto antidiabetico.
Batata de Lanzarote o "Colorada": es de forma alargada e irregular, de piel rojiza y oscura e interior de color rosa pálido a blancuzco, de sabor bastante dulce. Este tipo se produce más a lo largo del verano.
Batata blanca o "Conejera": de forma alargada, elíptica, menos dulce que la anterior, de piel parda e interior blanquecino. Se produce a lo largo de todo el año.
Batata yema de huevo o "Patagallina": de forma oblonga, piel anaranjado claro e interior amarillo, sabor muy dulce.
La producción mayormente es en los meses de invierno.