Higos Porretos

Solapas principales

Higos Porretos
Higos Porretos
El proceso para pasar los tunos comienza con la cogida de los higos, para lo que se utiliza una herramienta de
madera conocida como manijas o pinzas (hay quien lo hace con una misma penca seca o cualquier otro elemento que proteja de las picaduras de los picos, púas o espinas).
Luego los higos se mantienen en el suelo y se barren para quitarles los picos con ramas de codeso, de chamizos o altabacas, entre otras plantas. Seguidamente se pelan. Y luego se ponen a secar al sol sobre piedras u otros elementos.
Una vez desecados los higos se depositaban en cajones o cestas donde se prensan para iniciar el proceso de fermentación de los azúcares. Al cabo de uno o dos días se estrujan o escachan para despegarlos de nuevo y se repite el proceso hasta que las granas o semillas quedan sueltas. Así ya están listos para el consumo a cualquier hora del día.

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