Gastronomía de Lanzarote

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Gastronomía de Lanzarote
Gastronomía
Lanzarote es una isla llena de sorpresas y con su gastronomía el visitante sin duda se llevará una sensación muy satisfactoria.
Sus platos destacan por la sencillez, ya que predominan las materias primas sobre su elaboración, pero el resultado es muy sabroso.
Canarias ha recibido multitud de aportes culturales que han influido en su cocina. Los habitantes de Lanzarote heredaron de los aborígenes parte de sus costumbres culinarias. Además de la herencia guanche encontramos en la isla influencia gastronómica española y sudamericana. 
El pescado es el corazón de la cocina isleña. De parecidas características al resto de la gastronomía canaria, se diferencia sobre todo por la mayor abundancia de especies marinas que se pueden capturar en sus costas. Figura en primer lugar el "Sancocho", un cocido de pescado con gofio amasado, al que el mojo picón le da un exquisito sabor.
Otro pescado sabroso es "la vieja", guisada con todas sus escamas sólo con aceite y vinagre. El "tollo" o "cazón", previamente secado y luego condimentado con mojo picón y otras salsas, es también uno de los platos típicos de la gastronomía Lanzaroteña.
No hay que olvidar el queso de cabra, que sirve como aperitivo, y las siempre presente "papas arrugadas con mojo".
Lanzarote tiene también unos vinos de gran calidad. Es famoso el de Malvasía, de alta graduación.
Entre las carnes, son la de cochino, el pollo, el conejo y la cabra las más consumidas. En cuanto a la repostería son muy típicos los panes de maní y los roscos de alma.

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