Fumet de Pescado (Francia)

Solapas principales

Fumet de Pescado (Francia)
Fumet de Pescado
Ingredientes
1000 gr. Espinas y cabeza de pescado, 20  gr. Cebolla, 20  gr. Puerros, 50 gr. Tomate,
3  gr. Pimienta negra en grano, 2  l. Agua, 3 gr. Sal gorda, 10 gr. Perejil
Preparación
En un caldero con agua, coloca las espinas y las cabezas del pescado, con la cebolla, el puerro, el tomate, la pimienta negra y el perejil y deja cocer durante 60 minutos a fuego lento, cuando se halla reducido mas o menos a la mitad, lo cuelas y  lo pruebas de sal.

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