El Cilantro

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El Cilantro
El Cilantro
Nativo del Mediterráneo y de Oriente.Las primeras menciones del Cilantro están en el Sánscrito y sus semillas
se han encontrado en la tumbas egipcias que datan de 960 a C.
Semillas de Coriandro.
Es la forma de aplicación más conocida en semillas (secas) pero se emplea igualmente por sus hojas verdes oscuras, parecidas al encaje.
Los aromas de esta planta son claramente diferenciados, las semillas secas tienen un olor característico que no coincide para nada con el fuerte olor de las hojas. Son suavemente fragantes y tienen un aroma semejante a la combinación de limón, salvia y alcaravea. Las semillas enteras o trituradas, se utilizan en carnes asadas, hortalizas rellenas, salsa curry y en conservas en vinagre, salmuera y bebidas especiales, tal como el vino calentado con especias ("mulled wine").
En pasteleria se usan las semillas secas finamente pulverizadas (particularmente en la cocina escandinava).
Ambas formas son fáciles de conseguir en el comercio especializado.
En algunos lugares se le conoce a las hojas con el nombre de Perejil chino. Sus hojas, cuando están frescas tienen un fuerte y penetrante olor y aroma que ayudan por si mismas a sazonar con fuerza las comidas.
Podemos citar como propiedades curativas, el ser carminativo y estimulante de la digestión se le atribuyen propiedades de estimulante, antiséptico, antiespasmódico y purificador de la sangre.

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