Cordero en Salsa

Solapas principales

Cordero en Salsa
Cordero en Salsa
Ingredientes para 4 personas
1'500 gr. Cordero, 10 gr. Ajo, 200  gr. Cebolla, 20 cl. Vino blanco, 800 gr. Papas, 200 gr. Tomates maduros,
40 gr. Harina, 300 gr. Pimiento, 1 rama de tomillo, 1 rama de romero, 5 cl. Aceite de oliva extra, 5 gr. Sal, 1/2 gr. Pimienta, 2 gr. Pimentón dulce.
Preparación
Se coge el cordero, se limpia y se corta en trozos.
Preparar el adobo para el cordero: se hace una picada con los ajos, el perejil, la sal, el tomillo, el romero y los 2 vasos de vino blanco durante 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, se pasa el cordero por la harina y se hace dorar, en una cazuela con aceite de oliva. Se reserva.
Se corta la cebolla en juliana,los tomates en trozos y los pimientos a tiras.
En la misma cazuela y en el mismo aceite, se pochan las cebollas. Cuando empiecen a dorarse, se le añade el pimentón dulce, se le da unas vueltas y sin dejar que se queme, se añade el tomate y se termina el sofrito.

Se coloca el cordero sobre el sofrito y se le añade parte del vino del adobo (el que sea necesario) dejándolo cocer a fuego lento o medio durante 40 minutos más o menos
Mientras tanto, se pelan las pas y se cortan en cuadrado grandes.
Se fríen las papas a parte, en una sartén con aceite de oliva.
Una vez fritas se añaden al guiso, junto con los pimientos. Se dejan cocer un rato todo junto, hasta que el cordero esté bien tierno.

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