Conejo Estofado

Solapas principales

Conejo Estofado
Conejo Estofado
Ingredientes para 4 personas
1500 gr. Conejo, 500 gr. Papas, 200 gr. Zanahorias, 150 gr. Tomate maduro, 150 gr.  Cebolla, 5 gr. Ajo, 1 Hojas de laurel,
2 gr. Pimentón dulce, 10 cl. Vino blanco, 1 Cucharada de colorante, 2 l. Agua, 3 gr. Sal marina, 6 cl. Aceite de oliva
Preparación
Troceamos el conejo, pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Luego pelamos las papas y las cortamos en trozos medianos y la zanahoria las cortamos en rodajas.
El tomate lo Trituramos.
En un caldero le ponemos un poco de aceite echas y lo ponemos a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente le echamos el conejo con un poco de sal y se sofríe hasta que quede bien dorado. Luego retiramos el conejo del caldero.
En el mismo caldero añadimos la cebolla, los ajos, el laurel y  el romero con un poco de sal y se sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Entonces echamos las papas y la zanahoria,  le damos un par de vueltas y agregamos el pimentón, se sofríe todo junto unos segundos.
Añadimos el tomate triturado y le ponemos el conejo, se remueve todo.
Le añadimos el vino y dejamos que reduzca un par de minutos, entonces añadimos el agua, el colorante y sal al gusto.
Lo dejamos a fuego medio que hierva durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las papas estén tiernas.

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