Codillo de Cerdo al Horno

Solapas principales

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Codillo de Cerdo al Horno
Ingredientes para 4 personas
3 codillos de cerdo frescos de unos700 grs cada uno, 3 zanahorias, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde,
3 dientes de ajo, Perejil, Sal, 100 ml de aceite de oliva, Un vaso de vino blanco, oporto o brandy
Preparación
Picamos los ajos y el perejil y los echamos en un mortero con la sal, mezclándolos bien. Hacemos tres cortes profundos hasta el hueso con la punta del cuchillo en la carne, a lo largo del codillo y restregamos la mezcla de ajo por los agujeros y el resto del codillo.
En la fuente del horno colocamos los codillos acompañados de las zanahorias que podemos cortar en dos a lo largo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo y medio pimiento verde cortados en tiras.
Espolvoreamos un poco de pimienta, añadimos un vaso de vino, y mojamos con un poco de aceite de oliva.
Horneamos a 200º durante 35 minutos en el primer estante inferior.
A los 45 min. le damos la vuelta al codillo, y horneamos durante otros 20 minutos.
Apagamos y dejamos reposar con la puerta cerrada otros 5 min.

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