Carpaccio de Atún

Solapas principales

Carpaccio de Atún
Carpaccio de Atún
Ingredientespara 4 personas
600 gr. Lomo de atún fresco, 2  Hoja de laurel, 6   cl. Aceite de oliva, Tomillo, Zumo de limón,1/2 gr. Pimienta, 3   gr. Sal en escama
Preparación
Colocamos el atún en una fuente, luego mezclamos el aceite,hoja de laurel, tomillo,oregano,zumo de limón, pimienta y sal gorda,cubrimos el atún con la mezcla, dejando Carpacio de atúnmacerar dentro de la nevera durante 6 horas. Traspasado dicho tiempo,sacamos el lomo de atún y lo envolvemos con film de plástico para retener bien los ingredientes de la maceración. Luego lo ponemos a congelar.Una vez congelado el lomo de atún, se retira el film de plástico y lo pasamos por la cortadora para obtener unas lonchas finas que se descongelarán de forma automática al colocarlas sobre el plato de servir de forma que lo cubran en su totalidad.
Para finalizar el emplatado, agregar por encima de las lonchas unas cucharadas de aceite de oliva con ajo bien picado.

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