Bacalao en Salsa de Tomate

Solapas principales

Bacalao en Salsa
Bacalao en Salsa de Tomate
Ingredientes para 4 personas
2,000 gr. Bacalao, 200  gr. Cebolla, 200 gr. Tomates maduros, 10 gr. Ajos, 100 gr. Pimientos,
1 Hoja de laurel, 1 gr. Pimentón dulce, 1/2  gr. Pimienta blanca, 50 gr. Tomate, 20 gr. Harina, 3 cl. Aceite de oliva, 2 gr. Sal gorda, 1 cl. Vinagre, 20 cl. Agua, 200 gr. Papas.
Preparación
El bacalao se corta en 4 trozos grandes. Se pone el bacalao a desalar, se pone en remojo durante 24h. Cambiándoles el agua cada 8 horas.
Se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se parten los tomates por la mitad y se cortan.
Se doran los ajos en una sartén con aceite. Se coge el bacalao, se saca del agua, se seca con un paño y se pasa por la harina. Se fríe el bacalao en una caldero con aceite y se dora por los dos lado. En el mismo aceite, se hace un sofrito con la cebolla cortada.
Cuando esté pochada y antes de que se dore demasiado, se añade una cucharadita de pimentón dulce, al que se le da unas vueltas si dejar que se queme.
Luego se añade el tomate, el laurel y los pimientos. Se le pone un poco de sal, la pimienta y una pizca de azúcar para evitar la acidez. Se deja freír todo junto a fuego medio.
Se pone el bacalao en la caldero y se añade el sofrito por encima.
Se pone el caldero a fuego lento durante 6 minutos más o menos, para que ligue la salsa.

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