Bacalao Ahumado con Escalivadas

Solapas principales

Bacalao Ahumado con Escalivadas
Bacalao Ahumado con Escalivadas
Ingredientes para 4 personas
600 gr. Bacalao ahumado, 150 gr. Berenjenas, 50  gr. Pimientos rojos, 50  gr. Pimientos verdes,
150 gr. Tomates rojos, 50  gr. Cebollas, 3   cl. Aceite de oliva, 1   cl. Vinagre de vino, 2   gr. Sal gorda.
Preparación
Escalivada
Se asan todas las verduras enteras y juntas en el horno espolvoreadas con sal y un poco de aceite de oliva.
Una vez asadas (unos 40 minutos a 200ºC) se pelan y se trocean.
A las berenjenas y los pimientos se les quitan las pepitas.
Disponer todas las verduras en tiras y mezclarlas en una fuente con los jugos del asado.
Se deja enfriar la escalivada y se envuelve con el bacalao ahumado
Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre.

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