Atún en Adobo

Solapas principales

Atún en Adobo
Atún en Adobo
Ingredientes para 4 personas
1000 gr. Atún, 150  gr. Cebolla, 10   gr. Ajo, 1 Cucharadita de Pimentón, Cominos, Laurel, Orégano,
Vino, Aceite de oliva, Sal gorda.
Preparación
Primero hay que sancochar el atún, ligeramente, con un poco de sal gorda y cebolla. Luego se saca y se escurre, se puede partir en filetes o en dados.

Mientras tanto, se prepara el adobo, con el almirez, machacando los ajos, el cominos, el orégano y el pimentón. Se le añade despues un buen chorro de aceite y de vinagre, más un vaso de vino blanco; todo ello se remueve bien y se vierte sobre el pescado, que hemos puesto antes en otro recipiente.

Se deja durante una horas, dos normalmente, para que el pescado coja bien y el sabor. Pasado este tiempo, se van sacando los trozos uno a uno, friéndolos en aceite muy caliente y pasándolos a otro recipiente.

Una vez que está todo frito, echamos por encima un poco del aceite de la fritura y del adobo sobrante, se le da unos minutos de hervor y ya está listo.

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