Arroz Negro con Chocos y Gambas

Solapas principales

Arroz Negro con Chocos y Gambas
Arroz Negro con Chocos y Gambas
Ingredientes para 4 personas
400 gr. Arroz bomba, 350 gr. Choco, 250 gr. Gambas, 100 gr. Cebolla, 200 gr. Tomates,
10  gr. Ajo, 50 gr. Pimiento verde, 100 cl. Fumet de pescado, 3 Sobres de tinta de calamar(opcional), 10 cl. Vino blanco de Lanzarote, 2  cl. Aceite de oliva, 3 gr. Sal gorda.
Preparación
Picamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en trozos muy finos, pelamos las gambas y reservamos. Calentamos el caldo de pescado. En una paellera, ponemos un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente salteamos el choco previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento verde, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas. Salamos ligeramente y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos.
Añadimos el arroz y  la tinta de los chocos y removemos mientras se fríe un poco.
Agregamos el vino y dejar que se evapore el alcohol, luego el fumet de pescado y dejar cocer 10 minutos.

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