Arroz Negro

Solapas principales

Arroz Negro
Arroz Negro
Ingredientes para 4 personas
350 gr. Choco con su tinta o 3 bolsas de tinta congelada, 300 gr. Calamar, 10 cl. Vino blanco seco, 10 gr. Ajo,
1 hojas de laurel, 100 gr.  Cebolla, 100 cl. Caldo de pescado, 400 gr. Arroz, 3 gr. Sal gorda, 2 cl. Aceite de oliva, 1/2 gr. Pimienta
Preparación
En un caldero freímos lentamente el ajo picado y el laurel con el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.
Bajamos el fuego y añadimos los chocos y los calamares bien limpios y troceados con la tinta de los chocos y del calamar. Si fuera congelada, desleirla con un poco de vino blanco tibio.
Luego después de unos minutos añadimos la hoja de laurel picada  y lo dejamos reducir.
Ponemos una paellera al fuego, le ponemos el aceite y le agregamos la cebolla finamente picada hasta que aparezca transparente.
Añadimos el arroz y removemos mientras se fríe un poco.
Después le ponemos el vino y dejamos que se vaya evaporando y añadimos más de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 15 minutos.
Luego añadimos el resto del caldo, los chocos y los calamares en su tinta ya sofritos.
Comprobamos el punto de sal y terminamos de cocer durante  otros 15 minutos.

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