Arroz con Perdiz

Solapas principales

Arroz con Perdiz
Arroz con Perdiz
Ingredientes para 4 personas
1 o 2  Perdiz grande, 50 gr. Puerros, 3  gr. Cebolla, 5 gr. Ajo, 125 gr. Pimiento rojo, 30  gr. Tomate,
20  cl. Caldo carne, 1 Sobre de azafrán en rama, 1/2 Manojo de perejil, 50  cl. Aceite de oliva, 2   gr. Sal gorda, 1/2 gr. Pimienta, 1/2 gr. Azúcar, 200 gr. Arroz, 30  cl. Agua, 15 cl. Cerveza rubia.
Preparación
En una cazuela de barro grande, se pone un poco de aceite y se sofríe la perdiz, cortada en trozos y salpimentada. Cuando esté casi hecha, la apartamos.
En ese mismo aceite, si hace falta se añade un poco más, poner a pochar el pimiento rojo, después los puerros, la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño.
Dejar cocer un buen rato y añadir el tomate, al que pondremos sal, un poco de azúcar y un poco de pimienta.
Una vez esté el sofrito bien hecho, se incorporan la perdiz, se remueve y se mezcla todo.
Luego ponemos el arroz en la cazuela, dejar sofreír todo junto un minuto.
Añadimos en la cazuela el agua y la cerveza. Remover todo bien.
Añadir, el azafrán, que habremos machacado previamente, para un mejor sabor, y el caldo de carne.
Rectificar de sal.
Al primer hervor, meter la cazuela en el horno, precalentado a 190º, y hornear unos 15 minutos.
Comprobar cómo va el arroz a los 10-15 minutos.

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