Arroz con Bogavante

Solapas principales

Arroz con Bogavante
Arroz con Bogavante
Ingredientes para 2 personas
300 gr. Arroz, 1,5 l. Caldo de pescado, 1 Bogavante, 150 gr. Carabineros, 150 gr. Tomates maduros,
150 gr. Cebolla, 10 gr. Ajo,  4 cl. Brandy, 1/2  Media guindilla, 1 Cucharada de colorante natural, 3 gr.  Sal, Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
Cortamos el bogavante en cuatro trozos, quitándole las pinzas primero y abriéndolo por la mitad. Golpeamos las pinzas con un mazo para aprovechar la carne de su interior.

En un caldeo con un buen chorro de aceite de oliva mareamos durante un minuto la media guindilla abierta por la mitad y sin semillas. La retiramos y añadimos el bogavante, salamos y lo sofreímos por ambos lados hasta que coja color y le añadimos el brandy para blambearlo. Lo retiramos y lo reservamos.

En el mismo aceite sofreímos los ajos, cortados en láminas gruesas, durante un par de minutos y añadimos la cebolla, los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y lo sofreímos durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos el arroz y lo sofreímos durante un par de minutos. Incorporamos el caldo, el colorante natural,el carabinero y el bogavante y lo dejamos hirviendo a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos.

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