Alubias Pintas con Chorizo

Solapas principales

Judías Pintas con Chorizo
Alubias Pintas con Chorizo
Ingredientes para 4 personas
600 gr. Judías pintas, 1 Oreja de cerdo limpia, 150 gr. Chorizo, 50  gr. Pimiento verde,
50  gr. Tomate maduro, 30  gr. Ajos, 1 Trozo de codillo de jamón, 100 gr. Cebolla, 50 gr. Zanhoria, 10 gr. Harina , 1/2 gr. Pimentón dulce, 10 cl. Salsa de tomate, 3 cl. Aceite de oliva , 3 gr. Sal gorda.
Preparación
La noche anterior, se ponen en remojo las judías pintas con agua y sal.
Se ponen a cocer las judías pintas en un caldero con agua fria, junto con la oreja cortada en trozos, el chorizo, el codillo, el pimiento verde,la zanahoria el tomate cortado en cuadraditos, y el ajo.
Se sofríe la cebolla en una sarten con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega una cucharada de harina y otra de pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.
Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.
Se incorpora al caldero el sofrito, justo antes de que las judías terminen de cocer unos treinta minutos mas o menos, luego se deja cocer otros diez minutos para que el sofrito de sabor al guiso.
Para que las judías pintas queden tiernas es mejor utilizar agua mineral para la cocción de este plato.

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