Albóndigas de Atún Fresco

Solapas principales

Albóndigas de Atún Fresco
Albóndigas de Atún Fresco
Ingredientes para 4 personas
800 gr.Atún, 300 gr. Harina, 200 gr.Cebolla, 3 Huevos, 3 gr. Ajo, 3 cl. Aceitede oliva, 5 cl. Vino blanco,
15 cl. Caldo, 1/2 Manojo perejil picado, 1/2   gr. Pimienta, 1 Hoja de laurel, 3 gr. Sal gruesa.
Preparación
Hacemos la masa poniendo en la batidora el atún troceado,los huevos,el ajo ,el perejil y la sal. Cuando este lista la pasamos a una hondilla,hacemos las bolas,las pasamos por harina y las freimos ligeramente.
Aparte picamos la cebolla,y la ponemos a pochar en un caldero con aceite, los granos de pimienta y el laurel,cuando empiece a dorarse incorporamos las albóndigas y un vaso de vino. Cuando halla reducido el vino incorporamos el caldo de pescado y completamos con agua hasta casi cubrir las albóndigas.
Dejamos cocer 15 minutos a fuego medio,retiramos todas las albóndigas menos una y trituramos toda la salsa.Si nos queda demasiado suelta dejarla reducir a fuego medio,si sale demasiado espesa añadir un poco de caldo de pescado.

Cafeteria La Tanganilla
Dirección: Gral. García Escámez, 233
Población: ARRECIFE (LANZAROTE)
Provincia: LAS PALMAS
Código postal 35500
Pais: España
Teléfono: 928800961

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