Ossobuco (Italia)

Solapas principales

Ossobuco (Italia)
Ingredientes para 4 personas
800 gr. Ossobuco, 3   cl. Aceite de oliva, 30  gr. Harina, 50  gr. Cebolla, 400 gr. Zanahoria,
10  gr. Ajo,  Cáscara de limón, 3   gr. Sal gorda, 1   gr. Pimienta, 15  cl. Vino blanco seco, 10  cl. Salsa tomate, 15  cl. Caldo de carne, 1/4 Manojo perejil
Preparación
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Enharinarla y freír en el aceite caliente por ambos lados a fuego medio. Reservar.
Pelar la cebolla y cortarla en aros; pelar y picar el ajo. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Añadir la cebolla a la sartén en la que se frío la carne y cuando esté transparente incorporar el ajo, las zanahorias, la piel de limón y el perejil. Remover y añadir la salsa de tomate y el vino y dejar reducir. Luego agregar el caldo, un poco de sal y pimienta y dejar cocer 10 minutos. Después retirar la piel de limón e introducir la carne, tapar el caldero y cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna, algo más de 1 hora, agregando caldo si es necesario.

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