Formatge de cabra

Pestanyes primàries

Formatge de cabra
Formatge de cabra
El formatge de Lanzarote s'elabora amb llet crua de cabra al cent per cent . De coagulació enzimàtica , el que afavoreix
que les vitamines de la llet es mantinguin en el formatge . La barreja resultant d'aquest procés és premsada però no cuita , el que contribueix a preservar les seves excel · lents propietats originals . El color de l'escorça és blanc , igual que la massa al tallar-lo. La seva escorça exterior és molt fina i destaca pel tradicional dibuix de la llata de palma trenada . Suau de sabor i agradable al paladar , amb un delicat aroma . Els formatges madurats adquireixen exteriorment tonalitats que van del blanc ivori al bru fosc . Com a oferta més audaç , hi ha els formatges fumats de forma natural , o els originals formatges coberts amb una capa de gofio o de pebre vermell . Formatge fresc : Es consumeix acabat de fer . Tendre : Es consumeix entre els 10 i 20 dies de la seva elaboració . Semicurat : Es consumeix després d'un temps de maduració , que oscil · la entre 20 i 60 dies . Curat : Es consumeix després d'un temps de maduració de més de 60 dies . Sobren les raons per visitar Lanzarote i la seva gastronomia és una d'elles . Fer una parada al llarg del camí per degustar plats que combinen sàviament els productes del camp i del mar , banyats amb excel · lents vins d'aquestes vinyes protegides per les cendres del volcà que custodia l'illa .