Figues Passats

Pestanyes primàries

Figues passats
 Figues Passats
La tècnica de l'assecat ha estat la manera més comuna de conservar la fruita a Canàries.Les nostres condicions
ambientals d'alta insolació fan que tradicionalment aquest mètode s'hagi desenvolupat més que la transformació en melmelades o la conservació en almívar pròpies d'altres regions. A les Canàries no només s'han passat les figues, també s'ha desenvolupat aquesta tècnica amb altres fruites com raïms, prunes, albercocs, préssecs i fins i tot peres. Mereix especial menció, per la seva àmplia difusió en les vessants del sotavent insular, el procés d'assecatge dels tunos o figues de pic.
HigueraEl resultat d'aquest procés eren les figues porretos i les figues pipa. Els primers s'obtenien traient finament la pell i després posant-los a assecar al sol, mentre que per a les pipes el fruit era pelat completament deixant només l'interior de polpa i llavors, donant com a resultat una massa atapeïda, dolça i dura, amb moltes llavors, que moltes vegades havia de separar amb cisell.
La fruita passada, i en especial les figues, era un aliment especialment valorat. El procés permetia dilatar el seu consum en el temps i cobrir moments en els quals l'escassetat d'aliments era notòria. La fruita passada permet disposar d'una font nutritiva per salvar els dos pitjors moments de l'autosuficiència alimentària: els mesos de novembre i desembre-abans de la collita de patates inverneras-i els de març i abril-abans de la collita de patates veraneras-.
D'altra banda, el procés d'assecat permetia desconcentrar la producció de fruita que, encara que mitjançant l'ús de diferents varietats es podia ampliar, es reduïa a uns pocs mesos de l'estiu. Les figues passats no eren només un complement de la dieta campesina6. sinó que en molts casos es convertien en la part principal del dinar acompanyat de gofio. Podem considerar la figa passat com el conduto7 dels pobres.

Afegeix un nou comentari

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Filtered HTML

  • Etiquetes HTML permeses: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
  • You may use [view:name=display=args] tags to display views.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
CAPTCHA
Aquesta pregunta és per provar si vostè és o no un visitant humà i prevenir els enviaments automàtics de correu brossa.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.