Elaboració del Vi de Lanzarote

Pestanyes primàries

Elaboración del vino de Lanzarote
Elaboració del Vi de Lanzarote
El vi a l'illa de Lanzarote té dues formes d'elaboració, l'artesanal en cellers familiars i la industrial en cellers
comercials.El vi procedeix de diferents varietats de raïm, entre les quals destaquen la malvasia, llisten negra, diego, moscatell, burra blanca, i finalment les de mescla de Uvas de Lanzarotediverses varietats, això últim és el més freqüent en els cellers familiars. El procés d'elaboració del vi als cellers familiars consisteix a recollir el raïm de la parra (verema) i portar-la al celler. Un cop allà es procedeix al "desrapat" que consisteix a triturar les sarments per separar les oques, la pell i la grana (llavor) del suc o most. Aquest es recull en un recipient, generalment de maçoneria, per després elevar-lo a les bótes mitjançant bombeig amb motors elèctrics i mànegues.
La pell, les oques i la grana són col · locats en una cistella per procedir a la seva premsa. El sistema de premsa ha evolucionat des de la premsa tradicional de pedra i pal de teatre a la més actuals, que són hidràuliques.
Aquests deixalles s'han premsat durant un dia, encara que de vegades menys, obtenint uns mostos d'alta graduació, que es barregen amb l'anterior. Si el most arriba més de 12 º és necessari rebaixar, afegint aigua i sal i després posar-los una barreja de sofre per desinfectar. Finalment es tira el suc a la bóta i s'espera a que bulli per esdevenir vi, si el vi triga a bullir, es trasbalsa perquè s'oxigeni i facilitar el procés de transformació del most en vi. Un cop fet el vi es manté en bóta durant un temps perquè agafi aroma, ja que les bótes són de roure americà i de castanyer.
Finalment, el vi ja elaborat es passa a altres envasos que poden ser tant ampolles com barrils d'acer inoxidable. A partir d'aquest moment l'envelliment del vi s'atura. Si volem un vi de criança caldrà deixar durant més temps a la bóta de fusta.
Pel que fa a l'elaboració del vi industrial el procés és diferent, quan el raïm arriba al celler es selecciona apartant la verda o la molt madura i escojiendo una sola varietat, en canvi en les familiars, com ja vam dir anteriorment, es barregen diverses varietats. Al celler el raïm es passa primer per la despalilladora, que separa el most de les oques i de la llavors o pipes, després es passa als tancs d'acer inoxidable on bull i es converteix en vi.
Finalment es diposita en barriques perquè gust desitjat. El temps que roman en la bóta depèn de si volem obtenir vins joves per consum l'any o criança. Aquests envelliment també tenen diferents edats. Lògicament com més vell, més solera té el vi i millors preu de cotització arriba al mercat.

Afegeix un nou comentari

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Filtered HTML

  • Etiquetes HTML permeses: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
  • You may use [view:name=display=args] tags to display views.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
CAPTCHA
Aquesta pregunta és per provar si vostè és o no un visitant humà i prevenir els enviaments automàtics de correu brossa.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.