El Gofio

Pestanyes primàries

Gofio
El Gofio
Amb el terme de gofio, denominaven els canaris (aborígens de Gran Canària) a l'ordi torrada i després mòlta.
Per la seva banda, els guanches de Tenerife la denominaven ahoren. En el procés de colonització, la paraula gofio es va generalitzar a totes les illes per denominar a l'aliment fet amb farina de cereals torrats i després mòlts. En realitat es refereix a qualsevol producte d'origen vegetal que es realitzi per aquest procediment. EI gofio va ser en altres èpoques la base de l'alimentació a les Illes Canàries, així com també l'aliment
central entorn del qual giraven la resta dels productes alimentaris que es consumien, ja fossin vegetals, carn, peix, marisc o una àmplia varietat de productes lactis: llet, formatge, beletén, tabefe (sèrum del formatge) o líquids d'un altre tipus .
Segons les cròniques de les Illes, al començament de la colonització només es produïen cereals del tipus de l'ordi i el blat i algunes lleguminoses com el chicharo, la veces i 1es faves. És amb aquests elements amb els que els guanches elaboraven el gofio, que torraven en recipients de fang i després molien en molins de mà, construïts amb pedra de tipus basàltic porós. Aquests, els havia de diversos tipus: a uns, la mola superior es troba tallada amb diversos orificis per col · locar les puntes dels dits i així fer-la girar sobre la mola inferior i triturar el gra. En altres, s'ajuda d'un pal curt o banya de cabra que es recolza en els orificis de la mola superior i que fa de palanca per girar la pedra i així facilitar la tasca de la mòlta. Per elaborar el gofio, es posaven asseguts o de genolls i col · locaven el molí sobre una pell o estora.
L'emigració canària a Amèrica es va encarregar d'estendre aquest producte alimentari per tot el continent i és així que en molts països americans es consumeix en l'actualitat, prenent diferents noms i incorporant alguns elements locals, com cacau, sucre i altres. Guillermo Cabrera Infante compte que a Cuba al gofio amb sucre s'anomena quilele, barrejat amb mel Pinol i als que menjaven gofio sec se'ls deia comegofio.
En els últims temps a Canàries, els molins han augmentant la seva oferta als consumidors introduint nous cereals com ara sorgo, mill i arròs, elaborant així una gamma de noves mescles de gofio.

Afegeix un nou comentari

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Filtered HTML

  • Etiquetes HTML permeses: <a> <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd><img>
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
  • You may use [view:name=display=args] tags to display views.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.
CAPTCHA
Aquesta pregunta és per provar si vostè és o no un visitant humà i prevenir els enviaments automàtics de correu brossa.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.